加入收藏 | 设为首页 |

安博电竞入口-这道客家菜,几十年来吃不腻,我家做法不一样,关键是汤汁

海外新闻 时间: 浏览:218 次

小编是客家人,从小便是吃着客家菜长大的。很多客家菜傍边,酿豆腐是我的独爱,几十年来没吃腻过,我家的做法很共同,和市面上吃到的酿豆腐滋味和口感都不太相同,软嫩入味,愈加鲜甜,一口咬下去还会爆汁。安博电竞入口-这道客家菜,几十年来吃不腻,我家做法不一样,关键是汤汁

广东人的家宴,一般都会做一道白切鸡安博电竞入口-这道客家菜,几十年来吃不腻,我家做法不一样,关键是汤汁端上餐桌,煮鸡的鸡汤不是直接饮用,而是保存起来做高汤。我家便是使用这些鸡汤来炖豆腐,不必额定加水,用砂锅渐渐炖,浓郁的鸡汤渗透到豆腐内部,那美味我们无妨脑补一下哈哈,它与豆腐简直是绝配,由于豆腐自身没什么滋味,只要淡淡的豆香味,参加鸡汤,豆香味被激起出来,两者香味相互融合,再加上肉糜和调料的香气,令整锅豆腐的味觉更上一个台阶。豆腐这样做,客家人很熟悉,又香又嫩汤汁稠密,一大锅不够吃。

【食材】豆腐800克 、猪肉糜300克 、红葱头4个、 鸡汤2碗、 盐6克、 蚝油1汤匙、 油少量、淀粉少量、胡椒粉1克、 胡萝卜丝少量

做法:

这次我用老豆腐烹调,这些是老妈安博电竞入口-这道客家菜,几十年来吃不腻,我家做法不一样,关键是汤汁手艺做的盐卤豆腐,肉质紧实,但内部很嫩,将大块的豆腐切成小方块,双面略煎一下,酿馅料的时分才不会爆开;

我家做酿豆腐馅料必备配料:将红葱安博电竞入口-这道客家菜,几十年来吃不腻,我家做法不一样,关键是汤汁头去皮去须洗净,剁碎放入肉馅中,调入红葱头碎,馅料又香又开胃;

肉馅中调入盐、蚝油、1克胡椒粉、少量淀粉,拌和均匀;

豆腐中心挖一个坑,用拇指和食指悄悄捏紧豆腐,将拌好的肉馅塞进豆腐中;

烧热煎锅,倒入食用油,将酿好的豆腐有馅北方有佳人的一面贴着锅底,规整铺在锅里,略煎顷刻后倒入鸡汤,在豆腐上面均匀撒些盐,遮上锅盖,大火焖煮15分钟;

预备一个砂锅,砂锅底部倒点食用油,铺上胡萝卜丝,再将豆腐盛入砂锅中,遮上盖子小火炖15分钟左右;

炖至豆腐吸足汤汁,膨胀起来,外表撒些葱花、舀起摇摇晃晃,香气扑鼻,即可原煲端上餐桌。

食尚小贴士:豆腐双面煎一下,填肉馅的时分不易爆裂,炖起来口感也鲜香。6克盐分两次参加,3克参加馅料里,3克撒在豆腐上面,这样做出来的豆腐表里滋味共同。